泉州理工职业学院起源于1986年创办于晋江市金井镇的“晋江摩托培训学校”，1994年发展为“福建省摩托汽车培训学校”，2002年经福建省人民政府批准升格为独立设置的民办高职院校“泉州中营职业学院”，2006年，经教育部备案更名为“泉州理工职业学院”。
学院现有一校三区占地564亩，主校区位于中国品牌之都??晋江市，毗邻高铁晋江站，占地500亩，正着力打造成满足8000名学生学习实训和生活需要的生态型示范校园；泉州产学研园区占地50亩，地处泉州市中心（客运中心站旁），是引企入校、工学结合、学生顶岗实习、创业孵化的品牌园区；金井校区占地14亩，是学院的发祥地，主要作为教学工厂建设基地，形成“主体坐晋江、窗口设泉州、辐射八闽、一校三区”的办学格局。
学院以专科层次的学历教育为主，辅以成人高等教育、五年制专科教育，同时开展多种形式的实用技术培训。现有在校生5300人、教职工400余人，开设1院3系28个专业，以汽车、机械、建筑、数字媒体等工科专业为主，电商、物流、旅游等商科专业为辅。建有校内、外教学实训基地154个，图书馆藏书48万余册。并设立省级国家职业技能鉴定站、中营汽车服务有限公司等多家产教深度融合的附属机构。
学院实施“人才兴校”战略，实行董事会领导下的校长负责制，由著名企业家、素质教育专家吴金营先生任董事长，现任校长臧树良教授为原辽宁大学副校长、辽宁石油化工大学党委书记、国家百千万人才工程第一二层次人选、国家有突出贡献的中青年专家、我国稀散元素科技领军人物，享受国务院特殊津贴。学院获得晋江市优秀人才引进政策支持，大力引进高层次专业人才，打造一支结构优化、素质精良、爱岗敬业的双师型教师队伍，现有教职工400余人，其中专、兼任教师310人（高级职称占31.1%、硕士以上学位占 44 %）。
学院以“产业伙伴型大学”和“创业者的摇篮”为办学目标，坚持以教学为中心，教学改革有成果，获得省教学成果一等奖1项、二等奖2项，有省级示范专业5个、国家教学资源库课程3门、中央财政支持实训基地1个、省创新创业教育改革试点专业2个、省级生产性实训基地4个、省高校应用技术工程中心2个（汽车清洁能源、智能制造）、泉州市科研创新平台1个、泉州市“数控一代•智能制造”公共实训基地等项目；拥有国家专利43项（发明专利20项）、各级科研立项93项、横向课题34项、出版著作教材80部，。学生培养卓有成效，在各项职业技能竞赛、科技创新竞赛、体育赛事中成绩斐然，荣获省级校园文化优秀成果奖2项，获得全国3D设计龙鼎奖一等奖、省“挑战杯”大赛金奖等各类技能大赛奖项295项，荣获感动福建十大人物、晋江市五一劳动奖章等。
学院社会声誉良好，是福建省首批“非营利性民办高校办学制度改革试点”院校，在同类院校中于2006年、2015年两次率先通过福建省人才培养工作水平评估、二轮评估，得到专家组一致好评；在福建省2015年民办高校规范办学评估中斩获第一名，是省职业教育先进单位、省文明学校、省职业技能鉴定先进单位、省高校毕业生创业培训基地、省高校毕业生创业孵化基地、市平安单位、市教育系统党建工作先进单位等，蝉联省大学生就业先进集体（就业率95%以上），办学水平在同类院校中名列前茅。
