扬州环境资源职业技术院是一所独立设置的公办普通高等专科学校，前身是创建于1956年的江苏省扬州农业学校，并先后整体合并了扬州经济干部学校、扬州卫生学校。近50年来，已培养了2万多名高素质技术人才，每年毕业生就业率均在100%以上。
学院新老校区分别位于扬子津科教园区和蜀冈瘦西湖风景区内，总占地面积600多亩，校园建筑面积16.8万平方米。现有在校生9000人，教职工300多人，其中专任教师230多人，高级职称70人，双师型教师60多人。另有兼职教师150多名，兼职教授10人。设有环境科学与工程系、资源科学系、园林园艺系、计算机科学与技术系、经济贸易系、外语系、人文科学系、医学系，拥有35个专业，形成三年制专科、五年制高职、成人本科等多层次办学格局。并与韩国、日本、美国等国高校结成稳定的办学合作关系，每年都能送出10-20名留学生。学院总的财政状况良好，年收入约5000万元。
学院新校区建设预计总投资3亿元，总建筑面积20万平方米，8.6万平方米的一期工程现已建成，可容纳近4000名师生工作、学习。其中：教学楼、学生宿舍、食堂、后勤服务楼和篮球场已于10月份交付使用，实验楼也即将交付。二期工程已经启动（第二教学楼已于4月30日顺利封顶），计划建筑面积约10万平方米，其中包括教学楼、学生宿舍楼、实验楼、图书馆、活动中心、体育场等，总投资约1.4亿元（不含仪器设备投资）。
多年来，学院坚持以教学为中心、以就业为导向、以特色求生存，以质量求发展，确立了建设“苏中一流、江苏前列、全国有影响”的高职强校目标。学院先后荣获“江苏省职教先进单位”、“江苏省教育科研先进单位”、“江苏省土地管理教育培训先进单位”等荣誉称号。
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