延安大学重视毕业生工作，专门成立了毕业生就业中心和毕业生就业领导小组，全面负责大学本专科毕业生的就业教育和就业分配工作。2004年，学校毕业生人数为3012人。其中，研究生为21人，本科生为1311人，专科生为1680人。研究生、本科生和专科生一次性就业率分别为100%、88.7%和67.8%。2005年，延安大学研究生毕业26人，本科生毕业1507人，专科生毕业2051人。其中研究生一次性就业率为100%，本科生为91.4%，专科生为70.3%。
截至2015年4月，学校有陕西省普通高校优势学科5个，省级特色学科1个；有一级学科硕士学位授权点12个，5个专业学位类别，涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、医学、管理学等10个大门类。此外，有批准立项的陕西省高水平大学学科建设项目17个，其中：2012年立项10个，2013年立项5个，立项2个。来源网络，仅供参考
