潮州市下辖2个市辖区（湘桥区、潮安区）、1个县（饶平县）。具体名单见下表。
行政区划 | 面积 （km2） | 政府驻地 | 邮政编码 | 下辖地区 |
|---|---|---|---|---|
| 湘桥区 | 152.50 | 凤新街道 | 521000 | 太平街道、西新街道、桥东街道、城西街道、凤新街道、铁铺镇、磷溪镇、官塘镇、意溪镇 |
| 潮安区 | 1261.34 | 庵埠镇 | 515600 | 庵埠镇、文祠镇、凤塘镇、江东镇、东凤镇、龙湖镇、彩塘镇、金石镇、浮洋镇、沙溪镇、凤凰镇、古巷镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、万峰林场 |
| 饶平县 | 1732.07 | 黄冈镇 | 515700 | 黄冈镇、大埕镇、所城镇、柘林镇、海山镇、汫洲镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、浮滨镇、新塘镇、东山镇 |
市辖区
1.湘桥区
湘桥区，隶属广东省潮州市，是潮州市的中心城区，因域内有中国四大古桥之一的“湘子桥”而得名，辖区总面积325.35平方公里。
湘桥区是潮文化核心区、国家历史文化名城，素有“海滨邹鲁” 、“领海名邦”、“岭东首邑”之美誉。
2.潮安区
潮安区，广东省潮州市辖区，位于广东省东部，韩江中下游，韩江贯穿全区南北96千米，南连汕头经济特区，处于汕头、潮州、揭阳三市的“金三角”地带。
潮安总面积1065.92平方公里，素有“海滨邹鲁”之称。
县
3.饶平县
饶平县，广东省潮州市辖县，地处广东省潮州市东部，面积2227平方公里。
饶平县自然生态环境丰富多样，山、川、湖、海等各类生态资源兼备，高山、深谷、盆地、平原、海岸、沙滩，有“岭南佳胜地，瀛海古蓬莱”之誉。
潮州市位于广东省最东端，地处粤港澳大湾区与海峡西岸经济区的交汇处，濒临南海，与台湾省隔海相望，是广东“东大门”。潮州古城至今有2000多年历史，是历代州府之治所，是全球“潮文化”的发祥地，素有“岭海名邦”“海滨邹鲁”的美誉。全市文化遗存丰富，现有国家级非物质文化遗产代表性项目17项，国家级非遗代表性传承人22人，不可移动文物景点1345处，9处全国重点文物保护单位，被誉为中华古典文化的橱窗，拥有“国家历史文化名城”、“中国瓷都”、“中国优秀旅游城市”、“中国著名侨乡”、“国家园林城市”、“中国婚纱礼服名城”、“中国潮州菜之乡”等36项城市殊荣，是全国首座“中国工艺美术之都”、全国唯一一个“中国民间工艺传承之都”。
