餐饮管理专业学什么及主要开设课程

思而思学 2023-10-30 12:51:14

高考填报志愿时,餐饮管理专业学什么、培养目标、主要课程有哪些是广大考生和家长朋友们十分关心的问题,为了方便大家查询,小编已经为大家整理好了相关信息,供大家参考。

1、餐饮管理专业主要开设课程

1.核心课程

烹饪概论、烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范、宴席设计

与服务程序、地方风味制作、餐饮企业运行管理、餐饮信息管理技术、财务管理等。

2.实习实训

在校内进行烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等专业技能实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

2、餐饮管理专业培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握餐饮管理专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事餐饮和酒店产品研发、营销、经营管理、酒店服务等工作的高素质技术技能人才。

3、餐饮管理专业培养能力

1.熟悉中西方饮食文化,具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力;

2.熟悉中西餐烹调(饪)的制作工艺,能够独立进行宴席设计与菜点开发;

3.掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法,会熟练使用现代餐饮管理应用软件;

4.具有敏锐的市场观察力、较强的现场协调能力和良好的人际沟通能力。

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