承德的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)

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承德是一个集旅游与美食于一身的地方,这里的美食多到数不过来,今天小编要给大家带来的就是承德的特色美食有哪些呢,下面是小编精心为你们整理的承德十大美食排行榜,供大家参考!

一、承德的特色美食有哪些

承德特色小吃有:满族八大碗、承德凉粉、驴打滚、杏仁茶、荞麦河漏、汽锅野味八仙、御士荷叶鸡、清宫御膳银丝杂面、江米凉糕、煎碗坨。

满族八大碗

八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。

承德凉粉

承德凉粉是一道河北承德地区的特色传统小吃,承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史,若要吃一碗,犹如进天堂。”咸丰从太监处得知是卖凉粉的,很想尝尝。于是换了便服出宫,只见卖凉粉的周围一群人吃得正香,便也要了一碗。吃完后,只觉得凉爽可口,味道极佳,于是又添了一碗。

驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一,源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。 地道的驴打滚,是用黎米面做的,其中又以承德产的最佳。演变到今天,大多都改成了江米粉,也就是南方所说的糯米粉,因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉,像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名“驴打滚”。

杏仁茶

杏仁茶最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮,杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。

荞麦河漏

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食,也是陕西省著名的传统面食小吃,饸饹,古称"河漏"。元代农学家王祯《农书,荞麦》:"北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼),而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉汤,故称羊肉餄餎。

汽锅野味八仙

汽锅野味八仙是承德有名的小吃。它根据汽锅密封性好、易熟的特点,选用优质山珍野味为原料,诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等,一齐放入锅中蒸制,出锅时俱是原汁原味,汤鲜且清,肉质酥烂,味道醇厚。

御士荷叶鸡

御土荷叶鸡原名叫化鸡,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香,更令胃口大开,回味绵长,乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。如今,富贵的东西多了,人们又还了它质朴又讲究的原名,御土荷叶鸡。

清宫御膳银丝杂面

银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条,是承德民间传统食品,承德属于杂粮产区,古时候麦子多从关内购进,售价高昂,而承德人又十分喜欢吃面类食品,人们就用土产的各类豆子磨成粉,轧制成杂面食用,后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。

江米凉糕

糯米凉糕是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点,节日食俗。凉糕也是佳节美味,吃上一口棉软不粘牙,沙甜而不腻口。糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。

煎碗坨

承德盛产荞麦;用荞麦面制的碗坨,是承德地方传统风味小吃,已有200多年历史,在方言里也被称为碗凸,碗脱或者碗团,它是一种传统的面食小吃,用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣。旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗坨。

二、承德十大美食排行榜

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