泸州是一个集旅游与美食于一身的地方，这里的美食多到数不过来，今天小编要给大家带来的就是泸州的特色美食有哪些呢，下面是小编精心为你们整理的泸州十大美食排行榜，供大家参考!
泸州好吃的特色美食有：泸州白糕、古蔺麻辣鸡、白马鸡汤、老卤匠肖鸭子、活水兔、泸州烤鱼、泸州鱼头火锅、豆腐鱼、江门荤豆花、搭搭面等。
泸州白糕：以大米、桂花为主料制作的菜品，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。
古蔺麻辣鸡：古蔺县的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大公鸡以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。
白马鸡汤：四川省特色菜品，2021年7月，白马鸡汤入选四川省省级天府旅游美食候选名单。因其鸡汤清澈鲜美，鸡肉香软，味道醇厚，具有极高的营养价值，广泛流传于四川的泸州、成都，贵州的赤水等地区，成了川菜名汤的代表。
老卤匠肖鸭子：泸州老卤匠肖鸭子传统制作技艺：采用传统植物香料秘方配制，卤汤香料是采自云贵高原的 30 余种优质香料，精心配伍、炼制而成，循环使用已逾百年。泸州老卤肖鸭子是川南百姓餐桌上的一道佳肴，深受广大群众及消费者所喜爱
活水兔：创始于民国19年，那种密密麻麻的花椒，加上热腾腾的滚油，散发出独有的香味，吃着口感麻辣，令人欲罢不能。
泸州烤鱼：主要材料是淡水鱼（鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼均可），配料是花生、香菜、韭菜，调料为纯菜油、红辣椒、花椒粉等，通过烤炉烤制、浇汁的做法而成。等到鱼慢慢烤熟后放在平底锅里，平底锅事先放了各种小菜，而且尤为特色的加入了鱼腥草（折耳根）。用火一焖，上桌就弥漫起独特的香味来了。
泸州鱼头火锅：以鱼、黄辣丁为主料的菜品，其有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
豆腐鱼：所用食材跟豆腐和鱼全无关系，却取名豆腐鱼。做法很简单，用米糊做成巴掌大的半透明薄饼，包进豆芽、土豆丝、萝卜丝，再包入芝麻酱和特制的酱，包成小方块，蘸着特制的小料，坐在街边就开始吃了。
江门荤豆花：川菜菜肴，在豆花的基础上，加入瘦肉等形成与原豆花不同的风格，由于它有肉，故别于原豆花而叫做荤豆花，起源于江门，所以叫做江门荤豆花。
搭搭面：四川叙永的传统名吃，骨头原汁汤，鸡汤为面汤，将搭好的面条下锅，煮熟后起锅于汤碗中，再舀一勺绍子盖面上，撒上葱花，扑鼻生香，入口味美、味鲜，经济实惠而名传永宁河上下。
