大寒节气有哪些习俗【汇总】

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吃糯米饭

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大寒

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大寒年年有,不在三九在四九,作为二十四节气的压轴节气,大寒的天气虽然寒冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这个时节,农民在地里忙于积肥堆肥,为开春做准备,在家里则忙着过年的准备。

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防寒:鸡汤糯米饭

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岭南民谚有云:小寒大寒,无风自寒。在传统节气中极冷的一天,广东民间形成吃糯米饭的习俗。过去穷人家防寒条件简陋,没有更多营养品食用,从大寒开始吃上一碗糯米饭就算是补身体了。中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。

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如今在广东常见这样的情景:大寒来临前,家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接传统节气中最冷的一天。

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在大寒时节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。传统的一九一只鸡的食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖,或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

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此外,老南京还喜爱做羹食用。羹肴各地都有,做法也不一样,如北方的羹偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹则取南北风味之长,既不过于粘稠或清淡,又不过于咸鲜或甜淡。

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大寒习俗中,南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易,可繁可简,可贵可贱,肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等,都可以做成一盆热乎乎的羹,配点香菜,撒点白胡椒粉,吃得浑身热乎乎的。

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尾牙:买卖人设宴

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过去的习俗,搬家、破土、安葬都要查方向、选日期,禁忌很多,怕碰到太岁。但是大寒后到立春前,是新旧太岁交承之时,这会儿搬家、破土、安葬,不论什么方向都无凶吉。因此,这些事儿都在大寒后办。

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广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。因为这时作物已收割完毕,平时看不到的田鼠窝多显露出来,大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。

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在农村,每到大寒时节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有时甚至连中国最大的节庆春节也处于这一节气中。可以说,大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。

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尾牙源自于拜土地公做牙的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做牙,到了农历十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可或缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。

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时至今日,尾牙祭已经慢慢退出了大寒习俗,但中国福建沿海、台湾等一些地方仍保留着尾牙祭的传统。

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祭灶:糖粘灶王嘴

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大寒期间,农历腊月廿三为祭灶节,自然就少不了祭灶的习俗。

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传说,灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神,每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情,让玉皇大帝定赏罚。因此,送灶时,人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草,其中,后三样是为灶王爷升天的坐骑备料。祭灶时,还要把关东糖用火化开,涂抹在灶王爷嘴上,这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。常用的灶神联往往写着上天言好事,回宫降吉祥和上天言好事,下界保平安之类的字句。

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另外,大年三十的晚上,灶王还要与诸神来人间过年,那天还得有接灶接神的仪式。所以俗语有廿三去,初一五更来之说。在岁末卖年画的小摊上,也卖灶王爷的图像,以便在接灶仪式中张贴。图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年,因此我国北方有男不拜月,女不祭灶的说法,以示男女授受不亲。当然,有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭,便不存在这一说法了。

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除夕:踩岁迎新春

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腊月三十为除夕。元旦是一年之始,而除夕是一年之终。我国人民历来重视有始有终,所以除夕与第二天的元旦这两天,便成为我国最重要的节庆。

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中国各地在腊月三十这天的下午,都有祭祖的风俗。称为辞年。除夕祭祖是民间大祭,有宗祠的人家都要开祠,并且门联、门神、桃符均已焕然一新,还要点上大红色的蜡烛,然后全家人按长幼顺序拈香向祖宗祭拜。

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旧时大寒时节,人们争相购买芝麻秸。因为芝麻开花节节高,除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意踩岁,同时以碎岁谐音寓意岁岁平安,求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

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除夕之夜,人们要鸣放烟花爆竹,焚香燃纸,敬迎谒灶神,叫做除夕安神。入夜,堂屋、住室、灶下,灯烛通明,全家欢聚,围炉熬年、守岁。

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新中国成立后,安神烧香活动渐废,其它欢庆活动依然。近年来,于除夕夜晚又增加了看电视,参加娱乐活动等新内容。

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除夕的晚餐又称年夜饭,是中国人最重要的一顿饭。这顿饭主食为饺子,还有很多象征吉祥如意的菜肴。如鱼与余同音,一般只看不吃或不能吃完,取年年有余之意;韭菜取其长久之意;鱼丸与肉丸取其团圆之意等,这些都是不能少的菜肴。

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吃过年夜饭便开始守岁,一到子时,便开始燃放烟花爆竹,庆贺新年。过年的压岁钱一般是用红纸包好,有的放在祭祖的供桌上,也有的压在岁烛下,也有大人偷偷压在小孩枕下,其意义均相同,是为勉励晚辈来年更聪明而有更大的收获。

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